Ekologisk vällust!

Vi, precis som många andra har insett vikten av ekologisk och miljövänlig mat.
Det är bra för oss kroppsligt och det är bra för vår miljö.

Vi vill på olika sätt visa att ekologisk mat är annat än vegetariskt

Varför vi inte har genomfört ett helt ekologiskt tänkande ännu i alla våra menyer
beror på att utbudet fortfarande är något begränsat och en aning dyrare,
men ju fler som efterfrågar ekologisk mat desto större kommer utbudet att bli.

Även om vi bara byter ut lite av vad vi köper till ekologiska produkter kommer det att påverka vår miljö!

En utgångspunkt är att i möjligaste mån välja närodlat och att följa säsongernas växlingar.

Det ger kortare transporter, mindre växthusodlat och minskade utsläpp.

Ekologisk buffé

Liten kopp med blåmusselsoppa med friterad persilja och kummingrissini

Fat med grillad majskyckling, korngryn och timjanrostade rotsaker

Grillad lammytterfilé med krämig potatis- och rotfruktsgratäng

Salladsfat med blandade groddar, morotsjulienne, syrligt äpple och rostade hasselnötter

Gräslöksdressing

Rödbetsfoccacia

Knäckig äppelkaka med gräddkräm

299:-/person

Ekologisk trerätters meny

Rödbetscarpaccio med grovriven getost och honungsvinaigrette

xx

Olivstekt gösfilé (insjöfångad), lätt rödvinssky med bacon och champinjoner, citrupuré

xx

Hallonsorbet med färska bär

350:-/person

Hummercocktail med grillat grönt äpple och rostade solrosfrön

xx

Ryggbiff toppad med friterad purjolök och smörstekt ostronskivling,

mörk portvinssås, potatis- och rotfruktgratäng

xx

Råsockerkokt rabarber med mördegskulor, citron- och vaniljglass

395:-/person

Blåmusselcappucino med kummingrissini och friterad persilja

xx

Vitlöksbakad lammstek med fänkålssky, rostade rotsaker och getostkräm

xx

Hjortron brûlée

299:-/person